レシピ

さるのちぎりパン

プレーン生地とココア生地の2色の生地をこねて さるの顔の形にし、チョコペンで顔を描いて仕上げます。    

カロリー:
(1/6カット):207kcal
調理時間:

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ブラックエンゼルケーキ型

(ABC Cooking Market)

[a] ★強力粉 200gの1/2
[a] ★インスタントドライイースト 小さじ1・1/2
[a] ★砂糖 大さじ3
[a] ★卵(溶いたもの) 大さじ1
100~110㏄
[b] 強力粉 200gの1/2
[b] 小さじ1/3
[b] バター(食塩不使用) 20g
[c] ココアパウダー 大さじ1
[c] 小さじ1
チョコチップ(ホワイト) 20g
チョコペン 1本
チョコペン(赤) 1本

下準備

  • 《a》の材料★をボウルに計量。《b》の材料は別のボウルに計量しておく。
  • 《c》はラップの上で合わせておく。
  • 水は42~43℃に温めておく(仕込み水)。
  • 卵・バターは室温に戻しておく。
  • 型の内側にバター(分量外)を塗っておく。
  • 【8】の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく(170℃ 15分)。

作り方

  1. 《a》のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。《b》の材料を加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。生地がまとまったら台の上でこねる。
  2. 8割位こねたところで生地を2等分にする。1つはそのまま丸め直し、ボウルに入れラップをかける(プレーン生地)。
  3. 残りの生地を広げ、《c》を生地全体に広げ、手前から巻く。次に端から巻いて均一に混ぜ込み、丸め直しボウルに入れラップをかける(ココア生地)。
  4. 【2】・【3】を発酵させる(40℃ 25~35分)
  5. 2倍位になったらガス抜きをし、それぞれ6等分にする。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
  6. プレーン生地はとじめを上にして直径10cm位に広げ、ホワイトチョコチップの1/6量をのせ包み、とじめをとじる。
  7. ココア生地はとじめを上にしてガスを抜き、手前から巻き、とじめをとじる。台の上ででころがし22㎝位にのばし、【6】のまわりに巻き、端を合わせ、とじめをとじる。同様に残りも成形する。
  8. 【7】を型に入れ、ラップ+ぬれ布巾をかけて、発酵させる(40℃ 20~25分)。
  9. ラップをはずし、オーブンで焼く(170℃ 約15分)。
  10. 焼き上がったら、型からはずし、粗熱を取る。
  11. チョコペンで顔を描く。

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