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COLUMN

ローカルフードに出会う旅 vol.9 ~南米・珍味まとめ~

ABC Cooking Travel 事務局

こんにちは! ABC Cooking Travelスタッフ、世界一周経験者のNarumiです* 本コラムでは私が世界45ヶ国を旅する中で出会ったローカルフードや、ちょっと変わった珍グルメ(?)などを、現地での出会いやエピソードと一緒にご紹介してまいります。 今日は...

初めての天然酵母作り vol.5

あいこ あいこ

レーズン敗退の後は バナナに決定 比較的安くて安定的に手に入るので リベンジもしやすいかな なにより、バナナ風味に仕上がる(としたら) ココアを混ぜてチョコバナナ風なパンが食べたいな お隣は7日目のリンゴ ガス抜きのあとです

初めての天然酵母作り vol.4

あいこ あいこ

7日目 (写真がうまく映せなかったのですが) 朝昼晩と3回ぐらい 空気弁を開け閉めしないと 蓋が押しあがってきてしまいます そのためラップで上から覆いを作りました 蓋が開いてもその隙間から雑菌が振り込まないように 一日三回 プシュッと聞けるのはちょっとうれしい

天然酵母作り3

あいこ あいこ

4日目 レーズンに気泡がなかなかつかないなー と思ったら やはりヤツでした カビです 残念 やり直しです 乾燥果実より 水分が多い生果実のほうが 発酵しやすい気がするので 次の候補はスーパーのくだもの売場で物色します

初めての天然酵母作り   vol.2

あいこ あいこ

こんにちは。 手作り酵母作り3日目の様子です。 放置して3日目 リンゴの方が気泡が見えてきた レーズンはあまり変わらない オイルコーティングないのに水になじんでいない気もする

たくさん作ったヨーグルトで♪

三谷 良子

皆様こんにちは。 パンを通して食文化を楽しむ「サロン ド ファリーヌ」三谷良子です。

冬休みお弁当ランチ

秋山 佳代子

こんにちは。 しあわせ手ごねパン教室kayokayopainです。 子供が冬休みに入ってから、我が家では大人も子供もお弁当ランチにしています。 朝ちょっと頑張れば、公園や買い物から帰って来ても、パッとフタを開けるだけで、すぐお昼ごはん! 毎日お弁当詰めるの?なんて...

ヨーグルトとパン生地発酵~酵母培養器のポット(内容器)を駆使...

三谷 良子

皆様こんにちは。 パンを通して食文化を楽しむ「サロン ド ファリーヌ」三谷良子です。 パン作りをしている人ならだれでも知っているであろうブランド 「日本ニーダー」 こちらのコンパクトサイズの発酵器で有名ですね

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